一场四川特色坝坝宴直播吸引2800万观众“云吃席”

封面新闻记者 蔡世奇

4月26日，快手美食于成都举办了一场“锅气江湖流水宴”，以锅气美食为核心，四川味道为灵魂，邀请夏叔厨房、阿蔡美食教学、乡村美食炊二锅三位头部美食达人作为锅气掌勺人，与门店大厨一起为大家制作一场顶配版四川锅气坝坝宴。前来“搂席”的食客们不仅有快手本地美食达人，还有来自全国各地甚至国外的“饭搭子”。

活动同步开启直播，在厨艺分享、美食体验、特色表演、趣味互动等多元内容助阵下，直播累计观看人数达2800万。

专业厨师现场烹饪教学 各地达人体验四川美食

作为一次寻找传统锅气的美食之旅，直播一开始，三位掌勺人和数位美食达人，就分别组成“抬猪小队”“蔬菜小队”和“特色食材小队”，带着猪头、白菜、腊肉等新鲜食材接连登场。

坝坝宴的 “开灶仪式”上。川剧大师现场展示喷火技艺，点燃“五谷丰登之火”，炙热的火龙引得一片叫好。三位锅气掌勺人在主灶台前，同时点燃灶火，三把大火完成了开灶仪式，点燃锅气江湖流水宴的火热氛围。众人协力，一同蒸上了坝坝宴必备的“九斗碗”。

等待蒸菜的时间里，三位掌勺人各自亮出锅气绝招，开启坝坝宴的美食制作环节。备菜之余，掌勺人们不忘为大家传授美食制作技巧、展示拿手绝活。偏爱香辣重口菜品的炊二锅介绍，葱、姜、蒜是火爆鸡杂必备的去腥三件套；来自闽南地区的阿蔡计划将海鲜与四川味道相结合，现场教学鲜虾开背技巧，并传授气球上切黄瓜的绝技；夏叔则化身营养大师，讲解银鳕鱼的营养价值，并计划将银鳕鱼特别的口感融合四川麻辣口味，拉满了期待值。

随着红油翻滚、香味四溢，非遗传承人鸣堂堂倌手持铜锣，喊话揭锅气。美味菜品陆续上桌，食客们围席而坐、共同举杯，“锅气江湖流水宴”正式开席。长嘴壶茶艺非遗传承人李小婉席间展示四川功夫茶茶艺，引得众食客纷纷尝试。“筷子一夹黄金万两”“吃货接龙”“川剧变脸”等小游戏和互动也掀起一阵阵热潮，尽展传统的文化技艺，也传递了自带“锅气”的美好祝福。

福建厨师首次参加四川坝坝宴 线上线下共同传播美食文化

在直播带用户共享线下“锅气江湖流水宴”的同时，快手美食也通过评选打投、内容征集等方式充分发动用户线上参与，一起看天南地北味、满勺烟火香。直播前，平台发起“锅气江湖美食争霸赛”，由四位美食达人分别领衔南风灶火、北野灶台、东篱炊烟、西域灶火四大区域阵营，开启阵营评选，用户每日可获得投票机会，为家乡阵营助力。

最终“南风灶火阵营”获胜，成都作为该区域“锅气城市”代表，举办本次“锅气江湖流水宴”。通过“锅气江湖流水宴”的线下线上联动，一场热闹的坝坝宴传递出了四川特色文化魅力，让地域美食从街头巷尾走向全国视野。

本次来到坝坝宴制作香辣虾的蔡盛坤运营自己的短视频账号“阿蔡美食教学”已经九年，他此前是烹饪学校的一名老师，2016年在学生的建议下开始把自己的雕刻美食的视频发到快手平台，他精湛的刀工很快吸引了大量粉丝，此后他便成为了一名全职博主，拍摄短视频教大家做菜。

作为一名厦门厨师，蔡盛坤主要的教学以闽菜为主，口味清淡，这也与他粉丝主要来自沿海地区有关。但他告诉记者，在内陆省份的粉丝中，来自四川的粉丝尤为热情，很多川渝的粉丝会留言希望蔡盛坤的教学视频多加一些辣味，他也尽量满足粉丝的需求。

这是蔡盛坤第一次参加四川坝坝宴，他觉得这种民俗很接地气，喜庆热闹，他此前也在厦门掌勺乡村流水席，四川坝坝宴“九斗碗”的形式令他觉得很有仪式感，他也希望未来能有更多机会去全国各地参与制作地方特色美食，与线上线下的粉丝一起发扬传统民俗文化。